21 Martes Ene 2025 Posted by Miguel Navarro
La Raza Ovina Ansotana: Tradición y Adaptación al Territorio
La raza ovina Ansotana es una de las joyas ganaderas de Aragón, reconocida por su adaptabilidad al entorno montañoso y su excelente producción de carne, siendo una de las razas aptas para el Ternasco de Aragón IGP.
Esta raza autóctona, originaria del valle de Ansó, comarca de Jacetania en el Pirineo aragonés, tiene una larga historia ligada a la tradición pastoral de la zona.
La resistencia a las inclemencias del tiempo, su capacidad para sobrevivir en terrenos difíciles y su carácter rústico la convierten en una de las razas más valiosas para los ganaderos de la zona.
Características de la Raza Ansotana
La Ansotana es una raza de tamaño medio, con una buena capa de lana blanca y una morfología que le permite desplazarse con agilidad en terrenos montañosos. Su cabeza es pequeña y de perfil recto.
A pesar de su rusticidad, esta raza es conocida por su alta capacidad de adaptación tanto a las duras condiciones climáticas del Pirineo como a las distintas formas de manejo ganadero.
En cuanto a su producción, la raza Ansotana destaca por su carne de excelente calidad, el Ternasco de Aragón, muy apreciado en la gastronomía aragonesa.
Luis Casajús, ganadero de raza Ansotana
Para comprender mejor el trabajo y la importancia de la raza Ansotana, entrevistamos a Luis Casajús, un ganadero experimentado que, a lo largo de los años, ha dedicado su vida al cuidado de estos animales. En el siguiente video, Casajús comparte su experiencia personal y nos ofrece una visión detallada sobre la cría y manejo de la raza Ansotana.
«Buenas, soy Luis Casajús, ganadero del Valle de Hecho y nos encontramos aquí en la explotación que estamos durante el invierno de Trashumancia.
Estamos con un rebaño de ovejas de raza Ansotana cuyas características son que son una oveja pequeña, compacta, lanuda, protegida con un buen vellón de lana para resistir bien las temporadas de invierno.
Es una oveja más pequeña, más compacta, para adecuarse bien a las zonas de montaña que pastamos durante el verano y luego también de cara al invierno los días de niebla y de frío, también se aclimata aquí en Monegros.
Decidí incorporarme a la raza Ansotana hará dos o tres años.
Lo primero porque es un animal que me gusta, que se adapta a todas las zonas de pastoreo que estamos durante todo el año y luego por conservar un poco la raza que tenemos allá arriba en el territorio de Hecho y Ansó.
Para nosotros, para los ganaderos del entorno, siempre tiene un gran valor sentimental.»
La Conservación de una Raza Autóctona
En los últimos años, la raza Ansotana ha experimentado un resurgimiento, gracias a los esfuerzos de ganaderos como Luis Casajús, que han apostado por la conservación de esta raza autóctona.
El apoyo a la ganadería extensiva y el fomento de su carne, son clave para garantizar la viabilidad económica de los ganaderos y la preservación de esta valiosa raza.
