La Roya Bilbilitana es una raza ovina autóctona aragonesa, que se caracteriza por el color de su lana pardo-rojizo. Cuenta con 30.000 cabezas repartidas en 55 ganaderías, la mayor parte de ellas establecidas en la comarca Comunidad de Calatayud. Aunque en los últimos años se está tratando de popularizar esta raza todavía se encuentra catalogada en peligro de extinción.
Es en Cabolafuente donde se encuentra una de las explotaciones de oveja Roya Bilbilitana. Manuel, el único ganadero que queda en este pueblo de 49 habitantes ha apostado siempre por tener sus ovejas de esta raza autóctona, gracias a la rusticidad de las mismas.
Víctor Miguel, secretario técnico de AGROBI, la Asociación de Ganaderos de Roya Bilbilitana nos cuenta que se están tomando medidas que están llevando a cabo para conservar esta raza ovina que se encuentra en peligro de extinción.
